Entre los platos típicos de la región destacan:
Ensalada de chonta o palmito (tallo de la palmera también denominada pona).
Cebiche de dorado: a base del pescado.
Inchicapi: sopa de gallina con maní, culantro y yuca.
Timbuche: caldo concentrado a base de pescado y culantro.
Cecina: carne de res o cerdo seca y salada.
Patarashca: pescado envuelto en hojas de bijao y asado al fuego.
Juanes: masa de arroz al palillo con trozos de pollo, envuelta en hojas de bijao y cocida al vapor.
Tacacho: preparado a base de plátano verde asado, machucado y amasado con chicharrón de chancho. Por lo general, combinado con cecina.
Inchicucho: preparado a base de maíz, maní y ají. Existe una gran variedad de frutas tropicales como papaya, aguaje (palmera cuyo fruto es de color morado y pulpa anaranjada), taperiba (más conocido en la costa como "mango-ciruelo"), plátanos, cocona, camu-camu, maracuyá y guayaba.
Las bebidas tradicionales son:
Masato: bebida de yuca cocida y machacada, fermentada con chancaca o azúcar.
Aguajina: refresco elaborado con la fruta del aguaje (palmera).
Chapo: preparado especialmente con plátano maduro. (Capirona).
Shibe: preparado a base de fariña (yuca fermentada y tostada).
Tragos cortos:
Huitochado: preparado con la fruta “huito”, azúcar y aguardiente.
Chuchuhuasi: preparado a base de cortezas del árbol del mismo nombre, macerado en aguardiente.
Siete Raíces: preparado a base de diferentes cortezas como cumaceba, clavohuasca, marure, huacapurana, huchuhuasi, cocobolo, ipururo, endulzado con miel de abeja y macerado en aguardiente.
Coconachado: preparado a base de la fruta “cocona” azúcar y aguardiente.
Huarapo: jugo de caña fermentado.
Piraña bite: preparado a base de ron y cocona. |
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The following list contains the typical dishes of the region:
Ensalada de chonta o salad palmito (the palm stem is also called pona).
Cebiche de dorado: fish based cebiche.
Inchicapi: chicken soup with peanuts, cilantro, and cassava.
Timbuche: concentrated broth made from fish and cilantro.
Cecina: dried and salted beef or pork.
Patarashca: fire roasted fish wrapped in banana leaves.
Juane: Rice seasoned with palillo, a Peruvian spice akin to turmeric, and chicken wrapped in banana leaves.
Tacacho: a dish of mashed and kneaded green, roasted bananas with fried pork rinds. Generally, it is combined with cecina.
Inchicucho: prepared with corn, peanuts, and aji (hot pepper).
There is a large variety of tropical fruit like papaya, aguaje (purple palm tree fruit with orange pulp), taperiba (known on the coast by the name of "mango-ciruelo"), bananas, cocona, camu-camu, passion fruit, and guava.
Traditional Drinks:
Masato: drink made of cooked, smashed, and fermented yucca, with molasses or sugar.
Aguajina: juice made with aguaje, a palm tree fruit.
Chapo: juice of ripe bananas (Capirona).
Shibe: juice prepared with fermented and toasted yucca.
Cocktails:
Huitochado: made with the "huito" fruit, sugar, and cordial.
Chuchuhuasi: cordial made from a bitter and astringent root, very popular in western Peru.
Siete Raíces: made with bark from different trees like the Brazilwood, clove vine, breadfruit, huacapurana, chuchuhuasi, rosewood, and ipururo, sweetened with honey and macerated in cordial.
Coconachado: made from the cocona fruit, sugar, and cordial.
Huarapo: fermented sugar cane juice.
Piraña bite: made with rum and cocona. |
